D'où viennent les meilleures huîtres ?

Les huîtres comptent parmi les fruits de mer les plus savoureux et les plus polyvalents. On peut les déguster crues, les disposer sur des crackers accompagnées d'un peu de sauce piquante ou de sauce cocktail, ou encore les préparer au four, au grill, en beignets ou à la braise. Quelle que soit la façon dont on les prépare, elles sont toujours délicieuses. Cependant, selon leur provenance, les huîtres peuvent présenter des saveurs différentes.

Loch Ryan

Loch Ryan est la seule exploitation ostréicole en activité en Écosse ; elle est gérée par la famille Wallace. Depuis qu’elle a reçu une charte royale du roi Guillaume II en 1701, cette ostréiculture fournit à la fois des huîtres Ostrea edulis d’élevage et sauvages. Ces huîtres, d’aspect plat et rond, possèdent une saveur épicée qui perdure longtemps, ce qui aurait incité Jules César à les qualifier de « meilleures huîtres du monde » !

Huîtres de Sydney Rock

L'Australie est notamment réputée pour ses huîtres Sydney Rock, principalement élevées sur la côte est de la Nouvelle-Galles du Sud, dans la baie de Wingan et à Shark Bay. Les huîtres Sydney Rock sont tendres et de petite taille ; elles sont réputées pour leur saveur sucrée intense, riche et persistante.

Ferme ostréicole de Fishers Island

Cette ferme ostréicole située à New York propose des huîtres de l'Atlantique. Leur saveur varie en fonction de la saison de culture, mais elles se caractérisent toujours par une finale pure, vive et éclatante. La ferme cultive ses huîtres dans une eau dont la salinité est similaire à celle de la mer, ce qui leur confère leur goût minéral et pétillant.

Huîtres Kelly

Les huîtres de la République d'Irlande constituent à elles seules une raison suffisante pour y passer des vacances et les déguster. Les huîtres font tellement partie intégrante de la culture culinaire de ce pays que les habitants leur consacrent une saison spécifique, ponctuée de festivals prestigieux ! Kelly Oysters, en particulier, est une entreprise familiale située dans la baie de Galway qui propose certaines deshuîtres les plus savoureusesau monde.

Delta de l'Èbre, Catalogne

Les huîtres de cette région située près de la frontière méditerranéenne entre l'Espagne et la France possèdent une saveur unique, fruit de l'alliance entre la fraîcheur de l'Èbre et la salinité de la Méditerranée. Le Delta de l'Èbre, en Catalogne, exporte 80 % de ses huîtres vers la France, d'où elles sont ensuite distribuées dans différentes régions du monde.

Les huîtres sont un mets de la mer savoureux, raffiné et de grande qualité qui mérite de trouver sa place dans toutes les cuisines. Chez Oysters XO, nous proposons des cours en ligne sur l'écaillage des huîtres, à l'image de ceux dispensésà l'Oyster Academy, afin que chacun, partout dans le monde, puisse découvrir le goût inoubliable des huîtres locales de sa région. Vous pouvez égalementacheterdirectement chez nousdes huîtres locales de première qualité! Achetez dès maintenant via notre boutique en ligne.