Les cinq meilleures sauces pour accompagner vos huîtres

Que vous organisiez une soirée virtuelle entre amis ou que vous profitiez d'une soirée en tête-à-tête à la maison avec votre moitié, les huîtres sont le choix idéal pour passer un moment passionnant et inoubliable. Une fois que vous maîtriserez l'art de l'écaillage des huîtres et que vous aurez choisi les meilleurs accords mets-boissons, vous pourrez sublimer ces délicieux mollusques en les dégustant accompagnés de quelques sauces simples mais savoureuses.

Jus de citron

Un filet de jus de citron sur une huître est un moyen simple de rehausser sa saveur iodée naturelle. Considérez cela comme la version « puriste » d’une sauce à l’huître. Un simple filet de jus de citron vous permet d’apprécier toutes les saveurs de l’huître en les complétant et en les rehaussant. Il vous suffit de presser un quartier de citron ou de citron vert frais sur vos huîtres fraîchement écaillées, puisde les déguster.

Sauce cocktail

Vous trouvez que les cocktails de crevettes font un peu trop « vieille école » ? Et si vous y apportiez une touche d'originalité en accompagnant vos huîtres fraîchement écaillées d'une sauce cocktail ? Voici une recette de base pour une sauce cocktail aux huîtres que vous pouvez préparer vous-même :

Ingrédients

1/2 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de raifort
1 trait de sauce Worcestershire
Le jus d'un citron ou d'un citron vert
De la sauce Tabasco, selon votre goût

Méthode

1. Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le raifort, un filet de sauce Worcestershire, un filet de jus de citron et un filet de Tabasco
2. Mettez au frais et servez

Sauce mignonette

Cette sauce peut sembler sophistiquée, mais elle est facile à préparer et incroyablement délicieuse. Vous avez probablement déjà la plupart, voire tous les ingrédients, dans votre garde-manger. Pour ceux qui découvrent les huîtres, c'est un excellent choix si vous n'êtes pas habitué à leur texture. Il suffit d'un peu de vinaigre de vin rouge ou blanc (le vinaigre de xérès ou de prosecco convient aussi très bien) et de quelques échalotes. Versez ce mélange sur une huître fraîchement écaillée et dégustez. Voici notre recette de sauce mignonette :

Ingrédients

1/2 tasse (environ 70 g) d'échalotes ou d'oignons rouges émincés
1/2 tasse de vinaigre de vin blanc, de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de Prosecco
1/8 cuillère à café de sucre
1 1/4 cuillère à café de grains de poivre noir finement concassés (n'utilisez pas de poivre moulu ou en poudre)

Méthode

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier non réactif (en verre ou en pyrex)
2. Couvrez avec un couvercle ou du film alimentaire
3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Pour un résultat optimal, laissez reposer votre mignonette au moins deux jours avant de l'utiliser. Elle se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.

REMARQUE : En général, la sauce mignonette est servie dans un petit bol avec une petite cuillère, à côté des huîtres sur un plateau. Vous pouvez déposer une petite quantité de mignonette (environ ⅛ de cuillère à café) sur l'huître avant de la déguster.

« Sauce » au raifort

Si vous le pouvez, évitez le raifort en pot et procurez-vous plutôt une racine de raifort fraîche. Pour cette garniture, il suffit d'éplucher la peau rugueuse de la racine à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes. Râpez ensuite le raifort frais sur des huîtres fraîchement écaillées et savourez le petit goût piquant qu'il leur apporte.

Sauce au pesto

Vous serez peut-être surpris de voir le pesto figurer sur cette liste, mais sa saveur riche et prononcée se marie très bien avec les huîtres. De plus, cela fera un sujet de conversation intéressant, car tout le monde vous demandera comment vous avez eu l'idée d'utiliser du pesto. Essayez cette recette pour votre sauce :

Ingrédients

2 tasses de feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de pignons de pin ou de noix
2 grosses gousses d'ail, pelées
Un filet de jus de citron frais
1/2 tasse d'huile d'olive
Sel selon votre goût

Méthode

1. Mettre les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail et le jus de citron dans un robot ménager
2. Mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange soit finement haché
3. Avec le robot réglé à faible vitesse, verser lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
4. Ajouter du sel selon votre goût
5. Mettre au frais et servir

REMARQUE : Servez-le dans un petit bol avec une petite cuillère, à côté des huîtres disposées sur un plat. Vous pouvez déposer une petite quantité de pesto (environ ⅛ de cuillère à café) sur l'huître avant de la déguster.

Quelles que soient les sauces que vous choisirez, vous et vos amis allez adorer ces recettes alléchantes. Si vous êtes prêt à ouvrir vos huîtres vous-même ou si vous préférez que quelqu’un s’en charge pour vous, réservez Oysters XO un service traiteur auprès Oysters XO . Nous proposons égalementdes cours de cuisine en lignepour vous permettre d’apprendre de nouvelles astuces, même si nous ne pouvons pas organiser de réceptions en raison des mesures de distanciation sociale.Contactez-nouspour en savoir plus.