Différence entre la côte ouest et la côte est
Des huîtres de la côte ouest ? Des huîtres de la côte est ? Les huîtres ne sont-elles pas toutes identiques ? La réponse est simple : non, pas du tout. Le lieu où les huîtres ont été élevées influe sur leur goût et leur aspect. Incroyable, non ? Même si l'on pourrait écrire tout un livre sur les différences entre les huîtres de la côte est et celles de la côte ouest, commençons par examiner les principales différences.
Regarde cette huître !
Nous allons commencer par comparer l'aspect des huîtres de la côte ouest à celui des huîtres de la côte est. Il est en effet possible de déterminer d'où vient une huître rien qu'en la regardant. Avez-vous devant vous une huître ronde aux bords rugueux et cannelés ? Dans ce cas, il s'agit d'une huître de la côte ouest. Si vous décririez votre huître comme ayant une forme lisse en goutte d'eau avec une base plus étroite, alors vous avez une huître de la côte est. Facile, non ?! Huîtres de la côte ouest = rugueuses et rondes, côte est = longues et lisses.
Mmmm, quel délice…
Qu'en est-il alors de la différence de saveur entre les huîtres ? La côte sur laquelle l'huître a grandi influe considérablement sur son goût, car chaque huître évolue dans des eaux très différentes (les huîtres filtrent constamment l'eau qui passe à travers leur coquille, ce qui, bien sûr, influence leur saveur). Les huîtres de la côte est sont généralement salées, iodées et ont un goût minéral prononcé. Quant aux huîtres de la côte ouest, bien que leur salinité puisse varier, elles sont beaucoup plus sucrées que leurs homologues de la côte est. Par conséquent, même si la saveur dépend de bien plus que de la simple opposition entre la côte est et la côte ouest, on peut généraliser en disant que côte est = salé, côte ouest = sucré.
Pour l'instant, nous allons laisser de côté toutes les différences subtiles et les nuances entre les huîtres de la côte Est et celles de la côte Ouest, et nous en tenir à la distinction la plus évidente : elles ont un goût différent et un aspect différent. Celles que vous préférez manger dépendent entièrement de vos goûts personnels. Moi ? Je prendrais bien une grande assiette des deux ! Côte Est ? Côte Ouest ? Ne pourrions-nous pas simplement nous entendre ?
