7 faits étonnants sur les huîtres qui vont vous surprendre

Vous aimez les huîtres ? Je parie que oui ! Sinon, vous ne seriez pas ici. Et vous vous posez sûrement plein de questions sur les huîtres. Ou peut-être ne savez-vous même pas quelles questions poser. Tout ce que vous savez, c'est que vous voulez en savoir plus sur votre mets préféré !

Alors venez découvrir quelques faits étonnants sur les huîtres que vous devez absolument connaître. 

1. Oubliez la règle du « R » : les huîtres, c'est bon à tout moment, n'importe quel jour

On croyait autrefois qu'il ne fallait manger des huîtres que pendant les mois dont le nom contient la lettre « R ». Mon Dieu, rien n'est plus ridicule ! 

Les huîtres sont riches en zinc (bon pour le système immunitaire), en calcium, en protéines, en vitamine C, en fer et en acides gras oméga-3. Qui ne voudrait pas profiter de ces nutriments toute l'année ? Et elles sont pauvres en cholestérol. 

2. Les huîtres sont d'incroyables filtres naturels

Une huître peut filtrer jusqu'à 5 litres d'eau par heure. Cela représente environ 114 litres par jour. Et ce, pour une seule huître ! C'est ainsi qu'elles se nourrissent quotidiennement, en éliminant les sédiments de l'eau qu'elles aspirent. Les ostréiculteurs n'ont donc pas besoin de dépenser d'argent pour acheter de la nourriture pour leurs huîtres. Celles-ci se nourrissent elles-mêmes grâce à l'eau. 

3. On dénombre 5 espèces d'huîtres en Amérique du Nord 

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi chaque huître que vous dégustez a un goût légèrement différent de la précédente ? C'est tout simplement parce qu'il existe en réalité cinq espèces de ce délicieux petit mets dans les eaux nord-américaines. Il s'agit notamment de l'huître du Pacifique, de l'huître de l'Atlantique, de l'huître plate européenne, de l'huître Olympia et des Kumamato. 

4. Pour préparer des huîtres, il suffit d'avoir le bon couteau

Oui ! Pour déguster une huître, pas besoin d'huile, d'épices, de casserole ni de cuisinière. Il suffit d'un bon couteau à huîtres pour ouvrir la coquille, atteindre la chair savoureuse et la savourer. Oui, vous pouvez manger votre huître crue dès que vous l'avez ouverte à l'aide d'un couteau à huîtres et d'une paire de gants. Vous pouvez choisir d'y ajouter des accompagnements comme du jus de citron, de la sauce tabasco ou du vinaigre de riz. 

5. Lorsque vous récoltez les huîtres dans les règles de l'art, vous ne nuisez pas aux autres espèces marines

Lors de la récolte des huîtres, il n'y a pratiquement pas de prises accessoires, c'est-à-dire d'autres organismes marins capturés en même temps que les huîtres. 

6. Vous pouvez également le faire griller ou l'assaisonner

En général, les petites huîtres se dégustent mieux crues. Vous pouvez également faire griller vos huîtres plus grosses dans leur coquille au barbecue si vous le souhaitez. La coquille s'ouvrira d'elle-même lorsqu'elles seront prêtes ; vous n'aurez donc pas besoin de les écailler dans ce cas. 

Les huîtres écaillées sont également délicieuses lorsqu'elles sont enrobées d'une panure et frites, ou ajoutées à un hamburger en guise de garniture. 

7. Les huîtres ne supportent pas bien l'acide

À mesure que nous continuons à brûler des combustibles fossiles, de plus en plus de dioxyde de carbone est rejeté dans les océans du monde entier. Leur acidité a augmenté d’environ 30 % depuis le début de la révolution industrielle. Il faut notamment noter que cet acide empêche les huîtres de former des coquilles solides et tue leurs larves. En adoptant des modes de vie plus durables, nous pouvons empêcher l’extinction de cette espèce fragile tout en continuant à déguster des huîtres pendant de nombreuses années encore.