Quelle est la « bonne » façon de manger une huître ?

Quelle question délicate ! Bien sûr, chacun a sa façon préférée de manger une huître, mais il existe une méthode (la meilleure) pour vraiment en apprécier le goût : la déguster directement dans sa coquille en la suçant bruyamment. Oui, « sucer bruyamment » : c'est un terme technique dans le monde des huîtres !

Humez l'huître

Avant de mettre l'huître dans votre bouche, approchez la coquille de votre nez et respirez profondément. L'huître doit dégager une odeur d'eau de mer fraîche : c'est le signe qu'elle est prête à être dégustée !

Savoure-le

Les huîtres se dégustent principalement à la main et doivent être consommées crues, fraîches et directement dans leur coquille. Pas de couverts, pas d’assiettes : il suffit de coller ses lèvres à la coquille et de les aspirer. Cette petite fourchette qui accompagne souvent les huîtres sert uniquement à détacher l’huître de sa coquille. Vous pouvez également utiliser ce mini-ustensile pour ajouter quelques condiments sur votre huître, ce qui nous amène à un autre point concernant la bonne façon de manger une huître…

Condiments

Dans un bar à huîtres ou sur un beau plateau d'huîtres, on trouve souvent toute une gamme de condiments destinés à rehausser leur saveur. La mignonette au champagne, un peu de jus de citron frais, peut-être de la sauce cocktail ou du raifort : tout cela est très bien. Cependant, avant de vous jeter sur les accompagnements, essayez de déguster l'huître nature. Une huître fraîche, avec son jus riche et savoureux, est un véritable délice en soi. Alors, dégustez-la, avalez-la d'un coup, essayez-la sans rien dessus, puis choisissez vos accompagnements.

Mâcher ou avaler

Certains préfèrent mâcher les huîtres, tandis que d'autres les avalent rapidement. Bien que les deux façons de faire soient valables (après tout, l'essentiel est de pouvoir manger une huître !!), mâcher l'huître vous permettra d'apprécier pleinement la saveur de l'eau qu'elle contient. Après tout, quand on mange des huîtres, n'est-ce pas pour en savourer le goût ? Alors mâchez-les !

Et la fourchette, alors ?

Cette petite fourchette, qui accompagne souvent les huîtres, sert à détacher l'huître de sa coquille si le muscle n'a pas déjà été coupé. Vous pouvez également l'utiliser pour retirer la chair de la coquille si l'huître provient d'une région où l'eau n'est pas très bonne.
Cette petite fourchette peut servir à déposer quelques condiments sur votre huître, ce qui nous amène à un autre point concernant la bonne façon de manger une huître…

Règles de conduite à bord

Une fois que vous avez fini votre huître, posez la coquille sur l'assiette, le côté concave vers le bas. Une coquille tournée vers le bas indique que vous avez terminé et permet de garder le plateau d'huîtres bien rangé.

D'autres moyens…

Bien sûr, il y a les huîtres frites, les sandwichs aux huîtres et d’autres plats à base d’huîtres qui sont tout à fait délicieux, mais si vous cherchez la meilleure façon (la vraie façon) de vraiment goûter et d’apprécier une huître pour ce qu’elle est, c’est-à-dire crue, froide et dans sa coquille, c’est la solution. Vous êtes maintenant prêt à saisir cette huître par la charnière et à la déguster !